Linh Tran Tsang: Community through Food
Linh Trần Tsang: Quản lý văn phòng / Thư ký trưởng
Giáodục: Cal Poly San Luis Obispo, BS
Làm thế nào bạn kết hợp tình yêu nấu ăn của bạn vào vai trò của bạn như là Văn phòng Manager / Head's Secretary?
Khi tôi mới đảm nhận vị trí này, tôi nghĩ rằng đó sẽ là một công việc 9 đến 5—tôi sẽ về nhà sau đó để nấu ăn và nuôi dưỡng ước mơ bắt đầu một doanh nghiệp phục vụ ăn uống—điều đó đã không xảy ra. May mắn thay, Murray Cohen (cựu Hiệu trưởng trường) và Sharona Barzilay (cựu Trợ lý Trưởng trường) thấy rằng tôi rất thích thức ăn. Ngoài công việc của tôi là Quản lý văn phòng, cũng như là người điểm cho Hội đồng quản trị, họ yêu cầu tôi giám sát nhà bếp giảng viên. Trở lại trong ngày, tôi sẽ nấu ăn cho các cuộc họp Hội đồng quản trị hàng tháng, cho phép tôi thử công thức nấu ăn mới. Trong khi tôi không còn làm điều đó, tôi vẫn thích nấu ăn cho các cuộc họp thường xuyên.
Tình yêu nấu ăn của bạn đến từ đâu?
Tôi đã học được từ mẹ tôi rằng thức ăn là một cách để mang lại niềm vui và sự thoải mái. Chúng tôi là một trong những gia đình luôn lên kế hoạch cho bữa ăn tiếp theo. Mẹ tôi là một đầu bếp tuyệt vời - Việt Nam, Trung Quốc, tất cả các nền văn hóa khác nhau và cha tôi là một đầu bếp khách mời mà sẽ làm cho một cái gì đó đặc biệt mỗi buổi sáng chủ nhật (như mì làm bằng tay trong một nước dùng ngon). Mẹ tôi là một bậc thầy trong việc kéo dài một bữa ăn. Cô sẽ nướng một con gà, sau đó biến xương thành súp, cắt nhỏ thức ăn thừa và biến nó thành một món ăn khác. Cô muốn ăn 10 người từ một con gà và làm cho hai hoặc ba bữa ăn ra khỏi nó! Chúng tôi di cư đến Mỹ từ Việt Nam và mẹ tôi đã có thể làm cho kết thúc đáp ứng bằng cách sử dụng kỹ năng ẩm thực của mình. Ngay cả ngày nay cô ấy có một danh tiếng ở Bakersfield cho bánh trung thu của mình- mọi người gọi cho cô ấy để mua chúng từ xa như Fresno. Cha mẹ tôi đảm bảo rằng chúng tôi không bao giờ trải qua cơn đói và đó là một trong những lý do tôi luôn cảm thấy an toàn.
Anh học nấu ăn từ khi nào vậy?
Tôi thành thật không bao giờ phải nấu ăn bất cứ điều gì cho đến khi đại học và đó là một vấn đề sống còn. Tôi sẽ gọi về nhà và hỏi làm thế nào để làm cho những thứ khác nhau, và tôi bị ám ảnh trên mỗi công thức. Tôi bắt đầu với cánh gà và học cách làm 20 loại khác nhau, sau đó tôi chuyển sang cheesecake và làm cho mọi hương vị có thể tưởng tượng được, cho đến khi tôi phát hiện ra Créme Brulee, v.v. Tôi sẽ xem xét một công thức, mổ xẻ nó, và thử mọi biến thể. Đó là một cách tuyệt vời để kết bạn ở trường đại học, và tôi luôn sẵn sàng thử nghiệm hương vị. Sau khi chuyển đến Vùng Vịnh, một trong những lần yêu thích của tôi trong quá khứ sẽ được tổ chức các bữa tiệc tối để thử công thức nấu ăn mới. Vào cuối mỗi năm, tôi sẽ tổ chức một bữa tiệc ngày lễ có công thức nấu ăn yêu thích của tôi từ năm (và một số mục yêu thích hàng năm), để bạn bè của tôi có thể thử mọi thứ họ có thể đã bỏ lỡ trong năm.
Cho tôi biết về College Prep's Asian American Association (AAA) Club?
Ngay từ đầu trong sự nghiệp của tôi tại College Prep, một nhóm trẻ em tự nhận dạng đã tiếp cận tôi để trở thành nhà tài trợ của Câu lạc bộ AAA. Những gì chúng tôi thực hiện mỗi năm phụ thuộc vào các nhà lãnh đạo sinh viên của tôi; các cuộc tụ họp của chúng tôi dựa trên thảo luận và chúng tôi luôn có thức ăn. Đôi khi họ muốn nói về các mô hình thiểu số và các vấn đề mà người Mỹ gốc Á đang phải đối mặt, và lần khác họ chỉ muốn có thể đi chơi với bạn bè của họ, thở ra, và xem một bộ phim Miyazaki. Trong những năm qua, chúng tôi đã tạo ra một số truyền thống như tổ chức một potluck xung quanh Lễ Tạ Ơn, trang trí khuôn viên trường và làm bánh bao cho Tết Nguyên đán, và có một bữa tiệc trà dưới hoa anh đào vào mùa xuân.
Bạn có thích giảng dạy Life Prep (các lớp kiến thức thực tế không được phân loại cho học sinh lớp 12 và lớp 12)?
Tất nhiên, các lớp học của tôi là tất cả về thực phẩm! Người đầu tiên tôi dạy là Knife Skills: Salads (chỉ hơi thú vị). Sau đó, tôi được cung cấp Knife Kỹ năng: Salsa (hit lớn!). Học sinh tìm hiểu làm thế nào để làm một con xúc xắc tốt, một con xúc xắc trung bình, và xây dựng salsa riêng của họ với cà chua và trái cây theo mùa. Họ đã có một cơ hội để chơi với tỷ lệ và xem những gì sẽ xảy ra khi quá nhiều axit được thêm vào, hoặc làm thế nào để cân bằng quá nhiều muối. Tôi đã cho họ thấy rằng sức nóng của hạt tiêu nằm trong hạt, nơi có capsaicin và cách chà xát tay bằng dầu ô liu trước khi họ cắt ớt để tránh gây kích ứng da hoặc mắt sau này. Tôi chia sẻ sự kỳ diệu của chanh và vỏ chanh, những gì có thể được thực hiện để nhận được nhiều nhất của hương vị. Một lớp học thú vị khác là EGGcellent. Tôi coi trứng là một trong những thành phần kỳ diệu đó. Học sinh học cách khác nhau để luộc trứng để có được kết cấu đa dạng, làm thế nào để chiên chúng, và chúng tôi làm cho sữa đông chanh. Đối với khoảng ba đô la, bạn có thể nhận được 18 quả trứng và rất nhiều khả năng!
Bạn cũng điều khiển dự án vườn Common Classroom.
Với lịch trình mới, tôi thấy một cơ hội cho một lớp học phổ biến cung cấp: Sự kỳ diệu của việc đặt mọi thứ trong lòng đất và nhìn thấy những gì đi lên. Lớp Stage Craft đã xây dựng các hộp vườn phía sau nhà bếp của giảng viên. Tôi đã nghiên cứu về làm vườn và phát hiện ra rằng để mang lại số lượng chúng tôi muốn từ không gian nhỏ của chúng tôi, chúng tôi cần phải trồng mỗi cây trồng trong một 12 "bởi 12" vuông; nó được gọi là "Square Foot Gardening." Chúng tôi lập bản đồ nó ra, mua một bó hạt giống, và những thứ đã đưa ra. Cải xoăn, rau diếp và rau xanh xào đã thực sự tốt, chúng tôi đã đạt được một vụ thu hoạch cà rốt, chúng tôi mất kiên nhẫn cho củ cải đường, và trồng một chút quá muộn trong mùa cho bí ngô và bí ngô bơ. Từ vụ thu hoạch của chúng tôi, tôi đã dạy các sinh viên làm tacos, salad, trứng bác, và ramen ưa thích. Chúng tôi đã học được rất nhiều từ mùa đầu tiên của chúng tôi và trồng vườn mùa xuân của chúng tôi sớm hơn một chút. Chúng tôi có một chu kỳ tốt bắt đầu.
Gần đây chúng tôi đã có đấu giá và ăn tối hiệp hội phụ huynh hàng năm của chúng tôi, mà một điểm nổi bật luôn luôn là những điều khác nhau mà bạn tặng.
Năm nay tôi đã làm tarts đã được bán đấu giá ra, và tôi cũng thích tham gia vào cuộc đấu giá im lặng bằng cách cung cấp để nấu ăn brunch, ném một bữa tiệc trà, và làm cho một lô fleur de sel caramels. Tôi nghĩ rằng xem mẹ tôi nấu ăn và mang lại niềm vui và thoải mái cho mọi người là một cái gì đó mà tôi thừa hưởng từ cô ấy. Tôi thích có thể sử dụng các kỹ năng của mình để giúp gây quỹ hỗ trợ các giáo viên và học sinh tuyệt vời của chúng tôi.
.png){kind=logo}
mens conscia recti (đàn ông conscia recti)
một tâm trí nhận thức được những gì là đúng